Minu esimene kokkupuude panna cottaga sai alguse kui hakkasin tegema turundusalast koostööd Scheeli Restoraniga. Nende menüüs olev pistaatsia panna cotta on praegu minu lemmikuid magustoite, mis viib keele alla, paneb tantsima, viib kõik mõtted kaugele kaugele … Ja siis nägin ka ühes kokasaates, ilmselt Masterchef või muud taolist, kus nad tegid panna cottat ja kirjeldasid, milline see tekstuurilt peaks olema. Mis ei olnud sama, mis Scheelis. Siis tekkiski mul huvi, et mis see panna cotta siis on. Nii olen vaid kaks korda “traditsioonilist” panna cottat porrvinud, sh nt Vapianos. Aga ausalt, eelistan Scheeli oma rohkem – või pole seda õiget veel saanud, jätkan katsetamist.
Uudistades ja katsetade avastasin oma Šokolaadiraamatust, raamat, kust pärinevad enamuse browniede ja muude magusate retseptid, mida teen, ka valge šokolaadi panna cotta retsepti. Pole küll päris “traditsiooniline” aga proovida ju võib. Nii ostsingi eile kõik vajaliku ja tegin ära.
Tulemus?
Päris hea! Tekstuurilt sarnane Scheeli Restorani omale, ilmselt see tulebki sellest, kui kasutada rohkem vahukoort ja mingit lisa-pastat, ainet (valge šokolaad). Riivitud sidrun annab magusale valgele šokolaadile veidi vunki juurde. Muide, üldjuhul ma väldin puhtalt valge šokolaadiga asju, aga see tulemus oli päris hea. Kui ma nüüd pistaatsia pasta ka kätte saaks, siis ilmselt võin ise hakata neid imemaitsvaid panna cottasid tegema.
Aga jagan ka sinuga retsepti.
Valge šokolaadi panna cotta
Retsept ütleb, et neli tükki, minu arvates aga saab isegi 5-6 tk, oleneb sinu vormist.
1 sl želatiinipulbrit
1 dl vett
6 dl vahukoort
1/2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
200 gr valget šokolaadi
1 sidruni riivitud koor
Sega želatiin ja vesi, lase paisuda ja sulata kuumaveevannis.
Sega vahustamata vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga.
Sulata tükeldatud valge šokolaad kuumaveevannis. Sega vahukooresegu hulka. Lisa ka jahtunud želatiinisegu (kogu aeg segades, et tükke ei tekiks!). Lõpuks sega juurde riivitud sidrunikoor. Sega ühtlaseks ja vala segu külma veega loputatud vormidesse (või nt magustoiduklaasidesse). Lase külmkapis tarretuda vähemalt viis tundi kuni üleöö.
Kui kasutad vormi, siis kui on tarretunud, kasta vorm kuuma vette. Kummuta serveerimisalusele ja kaunista marjadega.
Retsept võetud Šokolaadiraamatust (“100 rooga”)
PS: Scheelist sain ka idee pesto jaoks, proovi ka seda.